大阪・難波に8月26日、割烹「九州の旬 博多廊 法善寺店」（大阪市中央区難波1、TEL 06-6213-8088）がオープンした。運営はカトープレジャーグループ（天王寺区）。

「泳ぎ烏賊（いか）姿造り」

　福岡・天神に本店を構え、3店舗目となる同店。九州の旬の食材にこだわり、博多、宮崎、佐賀、長崎などの産地から直送した食材を使う。目玉メニューは「泳ぎ烏賊（いか）姿造り」（100グラム＝2,160円）。イカが泳ぐ水槽を1階中央に設け、注文を受けてからその場で調理する。

　フードは「博多酢もつ」（648円）、「宮崎地頭鶏炭焼き」（1,944円）、「熊本直送馬刺し盛り合わせ」（1人前＝1,944円）など約100種。8割以上のメニューに九州の食材を使ういう。ドリンクは「磨き大島」（950円）、「五郎」（950円）など九州の焼酎や日本酒約70種、ワイン約30種を用意する。

　店舗面積は約271平方メートル。和風の内装で、着物や作務衣を着た店員が接客する。縦に長い空間で、1階はカウンター席11席、2階はテーブル席16席、3階はテーブル席13席を設ける。3階から隠し階段で上がる4階には約66平方メートルのプライベートサロンも。ソファやカラオケも可能なモニター、バーを設け、他のフロアとは一変してラグジュアリーな空間を演出する。2次会利用などの需要も見込むという。

　ターゲットは40～50歳の男女。単価は6,000円～8,000円（ディナー）を想定する。同社課長の山木明達さんは「九州から直送の食材にこだわっている。ぜひ気軽にお越しいただけたら」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時。ランチはコース料理（4,104円）のみ。