ハイアットブランドのホテル「キャプション by Hyatt なんば 大阪」（大阪市中央区日本橋2）1階のカフェ＆バー「トークショップ」が10月1日、新メニュー「裏なんバーガー」の提供を始めた。

見ごたえのある断面

　今年6月、ハイアットの新ブランドとしてオープンした同ホテル。1階にはロビーではなく、宿泊客以外も使えるカフェ＆バーを設け、宿泊客と地元民の交流の場となっているという。

　「裏なんバーガー」（1,300円）で使うチキンは、「昆布とかつおのだしに漬け込み、低温調理（コンフィ）でふっくら仕上げた後、仕上げにカラっと揚げてうまみを閉じ込める」と料理長の原慎吾さん。タルタルソースは「卵ゴロゴロタルタル」か、紀州産の梅を混ぜた「めっちゃ梅（ウメ）～タルタル」から選ぶ。タルタルソースには、ホテルと同じ日本橋に店を構える老舗みそ店「大源味噌（みそ）」のみそを「隠し味」に使う。ホテルが裏なんばに立地していることや、チキン南蛮を使っていることからメニュー名を名付けた。ハーフサイズ（1,000円）や、みそを使った「味噌（みそ）ストローネ」、ドリンクとのセット（1,300円～）も用意する。

　セールス＆マーケティング アシスタントマネジャーの松山千恵子さんは「チキンは200グラムと、バンズからはみ出るくらいのボリューム。ハンバーガーにも味噌（みそ）ストローネにも大阪産の野菜をたっぷり使っているので、大阪の味をとことん楽しんでもらえるはず」と話す。

　提供時間は11時～17時。11月24日まで。