老舗おでん店「たこ梅 本店」（大阪市中央区道頓堀1、TEL 06-6211-6201）が10月22日、5年ぶりに営業を再開した。

　同店は江戸時代末期の1844年、岡田梅次郎さんが創業、当時「たこ」と呼ばれるカウンター形式の店舗であったのと、梅次郎さんの名前から「梅」をとって、店名を「たこ梅」とした。2002年に一度閉店となったが、5代目店主の岡田哲生さんが本店の復興を決意。梅田の3店舗「北店」「分店」「東店」とともに営業を行っている。

　店舗は木造2階建ての一軒家のような造り。「以前の店舗を改修するとともに、昔から親しまれたものは極力残した」（哲生さん）。1階にはカウンター15席とテーブル10席を設ける（2階のオープンは未定）。

　「たこ梅」のおでん（関東煮）に、欠かせないのが、梅次郎さんが命名した「さえずり」と呼ばれる鯨の舌。かつおベースの出汁で「さえずり」など具材を煮込む。哲生さんは「記憶に残る昔の味と香りをたよりに、できるだけ昔のものに近づけるように工夫した」と話す。

　具材は「さえずり」（1串900円）、「鯨すじ」（2串800円）、「だいこん」（1個220円）、「あつあげ」（1個160円）「もち巾着」（2個320円）などを用意、日本酒などのアルコール類も提供する。平均客単価は約2,500円を見込む。

　中心客層は、30代～40代のビジネスマンや50代以上の常連客。「上司が部下を連れて来て下さったり、子どもや孫と一緒に来店される常連のお客さんも。味と雰囲気を信頼していただき、何世代にもわたってご愛顧いただいてこそ、本当の『老舗』だと言える」（同）。

　哲生さんは「5代目店主である私は、6代目へバトンを渡す『中継者』。100年後も老舗の味を守り営業を続けていたい」と意気込みを表す。

たこ梅