ふぐ料理「玄品ふぐ」を全国に展開する関門海（大阪市西区）は、カフェ、レストランの運営・企画などを行うバルニバービ（西区）とコラボレートした新プロジェクトを開始した。

　「大阪・堀江プロジェクト（仮）」と称する同プロジェクトは、両社が入居するビルの1階を、複数のジャンルの飲食店舗で構成される飲食コミュニティー「ウルトラ イート マーケット（仮称）」（西区北堀江2）としてオープンするもの。飲食店の開業希望者から出店者を募集し、書類審査と面談により決定する。プロジェクト参加費は1店舗あたり150万円で、オープンにかかる内装費や厨房機器、什器、デザイン料などは同プロジェクト本部が負担する。

　「飲食業界での独立は、資金面や食材の確保など、そう簡単ではない。独立の夢を持って頑張っている人、誰にも負けない光るものを持っている人を全面的に支援し、共に成長できればと思いプロジェクトを立ち上げた」（プロジェクト広報担当者）。同プロジェクト本部は、店舗スペースの確保、仕入業務、プロモーション、デザイン、教育支援など、関門海とバルニバービが培ってきたノウハウやシステムを提供。また、コミュニティ内の意思決定は経営者同士の「合議制」に委ねられ、社会適合性のある「魅力的な」経営者を育成する「土壌」となることが狙い。

　「堀江はファッションエリアとして認識されると同時に、デザイン事務所や企業、住宅などが多数存在するが、独自性を持った飲食店は数少ない。堀江には、マーケティングとしての潜在力があり、独自性を提案できる店であればそれを生かすことができる」（同社）とし、「堀江から情報発信を行い、飲食業界を盛り上げていきたい」（担当者）と話す。

　プロジェクトは今後、出店希望者の審査、決定が順次行われ、春頃にグランドオープンする予定。

関門海バルニバービ