道頓堀で焼き肉店「炭火焼肉 道頓堀みつる」を運営する柴田（大阪市中央区）が5月9日、道頓堀にイタリアン肉バル「デル・ソーレ道頓堀」（道頓堀1、TEL 06-6213-3126）をオープンする。

黒毛和牛の熟成生ハムカルパッチョ

　15年前、同店が入るビルの2階に焼き肉店「炭火焼肉 道頓堀みつる」をオープンした同社。5年前からは「もっと肉を安く食べてもらえないか」と鹿児島の黒毛和牛一頭買いを始め、現在は2階～4階に店舗を拡大し営業している。

　「焼き肉がおいしい部位もあるが、焼くと少し固くなる部位がある。そんな部位をおいしくリーズナブルに提供できないか」と考えた同社の柴田充社長は、もともと知識のあったイタリアンで肉を提供したいと考案。イタリアン出身のシェフを招き、倉庫として使っていた地下フロアを改装して同店を開いた。

　店内は、「ヨーロッパにあるような明るい感じの店にしたかった」と、イタリアの古民家をイメージしたレンガ造り風の内装に仕上げ、「気軽に食べてもらいたい」との思いを込める。席数は道頓堀川に面したテラス席8席を含む60席。入り口には肉の入ったショーケースを置き、店内には部位を記した牛のオブジェを置いた。

　同店では、28種類の希少部位を使ったステーキを提供。毎日、「厳選した」という部位10種類の中から選ぶことができる。「焼き肉ではお客さまが焼くため、それぞれの部位に合わせてうまく焼くのが難しい。肉のことを知ってもらって肉を追究していきたい」と、部位ごとに焼き方を変えて提供する。ソースは3種類、付け合わせは7種類を用意。メニューは、「本日の黒毛和牛」（980円～1,880円）、「タパス盛り合わせ」（1,290円）、「肉問屋のポテトサラダ」（500円）、「黒毛和牛の入ったとろとろ赤ワイン煮」（890円）など。

　ドリンクは約60種類のワインをはじめ、ビール、サングリア、フルーツカクテルなどを提供。客単価は4,000円を見込む。「今後は複数人でシェアできる料理も開発していきたい」と意気込む。

　営業時間は17時～24時。