高鍋食品（大阪市福島区）が厳選した食料品にこだわるスーパーマーケット「ビッグビーンズ」（西区新町1）をオープンして約1カ月がたった。

元ホテルシェフらが調理するパフォーマンスコーナー

　店舗面積は約160坪。食品、酒、総菜、ベーカリーなど5000～6000点を扱う。客は30～50代の女性が多く、商品は肉や野菜を中心に人気を集めている。

　店は「マルシェのような対面販売がしたい」（高鍋裕彦社長）との思いから、店員と客が対面する売り場づくりをしている。野菜や果物は、旬、生産者、品質、生産方法にこだわり選んでいる。高鍋社長は「厳選した野菜は、苦みやえぐみがないので甘くておいしい」と話す。

　総菜コーナーでは、店で扱う食材を使い50～60種類の総菜を用意。パフォーマンンスコーナーでは、元ホテルシェフらが日替わりでオムライスやパスタ、ローストビーフを目の前で調理するほか、月やシーズンごとにテーマを変えて商品を集めるギャラリーコーナーなどを設けた。

　高鍋社長は「食材が多いので、もっと説明をして、厳選したおいしいものを知ってほしい」と話す。

　営業時間は10時～22時。