「チーズスイーツ専門店 マルーチーズ」（TEL 06-6631-7888）が7月20日、難波の商業施設「なんばCITY」（大阪市中央区難波5）本館1階の食のセレクトショップ「SIGN OF THE FOOD（サイン オブ ザ フード）」内にオープンした。

目の前でキャラメリゼして仕上げる

　同店は「生クリーム専門店ミルク」「生タピオカ専門店モッチャム」などを展開するオペレーションファクトリー（西区）の新ブランド。「目の前で仕上がる、出来たてチーズケーキの数々」をコンセプトに、新感覚のチーズケーキを販売する。

　看板メニューのバスクチーズケーキ「マルーブリュレバスクチーズ」（400円）は、クレームブリュレとバスクチーズケーキをコラボレーションさせたもので、チーズケーキの上にのせたブラウンシュガーを客の目の前で炙（あぶ）って提供する。担当者は「普通のバスクチーズケーキよりレアにしており、焼き加減を調整するのが大変だった」と話す。同店ではそのまま食べるほか、冷凍後に常温に戻したカタラーナ風、レンジで温めたクリーミー食感などの食べ方も提案する。

　レアチーズケーキ「マルーボトルレアチーズケーキ」（480円～、全5種）は、「サクホロ」食感のクッキー、レアチーズ、フレーバーソースの3層仕立てで、瓶に入れて提供する。フレーバーは、プレーン、小倉、いちご、ティラミス、甘夏の5種類を用意する（価格は全て税別）。

　担当者は「レアチーズケーキは瓶に入っているので、手土産としてもお薦め」と話す。

　営業時間は11時～21時。