伊勢エビを使った鍋料理専門店「伊勢海老（えび）鍋いろは 難波」（大阪市中央区難波1、TEL 06-6211-2577）が7月13日、難波にオープンした。運営はいろは（大阪市北区）。

提供する大きいサイズの伊勢海老

　「伊勢海老鍋いろは」は2020年11月に北新地に1号店を開業。伊勢エビを使った鍋（1人前＝6,600円～）を看板メニューとして現在は大阪に3店舗、東京に1店舗を展開し難波店は5店舗目となる。店舗面積は約56平方メートル。席数は、テーブル席20席、カウンター席4席。

　鍋は、伊勢エビと「宮崎県産もち豚」に野菜5種類を付けた6,600円コース、黒あわびたけ、白まいたけなど12種類のキノコが楽しめる8,100円コースの2種類。伊勢エビの頭からとっただしをベースにした定番鍋や薬膳鍋、難波店限定で赤辛鍋と豆乳白湯鍋も用意する。一度に2種類の味が楽しめるようセパレート式の鍋で提供する。

　使う伊勢エビは全て天然で、頭が大きくだしが多くとれるというカリブ産を中心に、時期に応じて最適な伊勢エビを仕入れる。伊勢エビの迫力を感じてほしいとの思いから、鍋に入れる前の伊勢エビを客に見せるパフォーマンスも行う。追加メニューは、エビのつみれ（1本＝528円）、きのこ3種盛り（100グラム＝1,078円）などを用意。締めの雑炊やうどん（550円～）、伊勢エビの刺し身（3,300円）、伊勢エビの焼き物（4,400円）など一品料理もそろえる。

　畔上裕也社長は「だしとお酒のマリアージュも楽しんでほしい。鉄板焼きに対応したカウンター席があるので、今後は和牛と伊勢エビを使った鉄板焼き料理も提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は16時～23時（土曜・日曜・祝日は12時～）。