なんば経済新聞

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全ての料理にチョコレートを使用したバレンタイン特別ディナー「All Chocolate」

　スイスホテル南海大阪（大阪市中央区難波5）10階のフレンチレストラン「ラ・トゥール」（TEL 06-6646-5126）で2月6日より、すべての料理にチョコレートを使用したバレンタイン特別ディナー「All Chocolate」の提供が始まる。

【画像】ハート型の牛頬肉の煮込み

　同メニューは、スイス、フランス、ベルギーの「最高級」（同ホテル）チョコレートを、前菜からメーンディッシュ、デザートまでのすべての料理に使った特別ディナー。さまざまなスタイルで調理されたチョコレートは、甘すぎず「大人」の風味が漂う。

　コースは、3種類のアミューズ「バレンタイン　サプライズ」から始まり、スターターは、カカオパウダーの入ったシュー生地の中にフォアグラのコンフィを詰めた「フォアグラとトリュフプロフィットロール」、または帆立貝のポアレの上にチョコレートとはちみつで作ったキャラメルをのせて焼き上げた「帆立貝のポアレ　チョコレートと蜂蜜のキャラメリゼ」。スープは、ニンジンのうま味を引き出し、上にカカオパウダーを散りばめた「カカオ香る人参のスープ」。

　メーンディッシュは、香味野菜と牛肉のエキスを牛ほお肉とともにじっくり煮込み、最後にチョコレートを加えて濃厚な味に仕上げた、ハート型の「牛頬肉の煮込み　チョコレート風味のジューで　トマトフォンダンと香草のサラダを添えて」、または鯛のポアレにクリーミーなジャガイモのパンケーキを添え、さらにチョコレートソースを添えた「鯛のポアレ　ジャガイモのパンケーキ添え　クリーミーなチョコレートソース」より1品を選択。最後にデザート「チョコレートスフレ　パッションフルーツのクーリ添え」を提供する。

　価格は2人で16,170円。ロゼスパークリングワインが付く。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～14時30分、ディナータイム＝17時30分～21時。月曜・火曜定休。2月14日まで。

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