「台湾カステラ専門店　澎澎（ポンポン）」（TEL 06-6631-7888）が6月12日、難波の商業施設「なんばCITY」（大阪市中央区難波5）本館1階にある食のセレクトショップ「SIGN OF THE FOOD（サイン オブ ザ フード）」内にオープンした。

外観

　同店は、「生クリーム専門店 ミルク」「生タピオカ専門店 モッチャム」などを展開するオペレーションファクトリー（西区）の関西初業態となる新ブランド。現地で「シエンカオダンガオ＝焼きたてのケーキ」と呼ばれる台湾カステラは、メレンゲをふんだんに使い、空気をたっぷり含ませ、90分じっくりと焼き上げた「ふわしゅわ」食感が特徴。店名の「ポンポン」は、「ふわふわ、しゅわしゅわ」の意味を表す。

　販売するのは、プレーンのカステラ「ポンポン」（702円）、生クリームを挟んだ「生クリーム ポンポン」（864円）の2種類。高さは約10センチに膨らむことも。同店ではそのまま食べる「ふわふわ」食感だけでなく、レンジで軽く温めた「ふわしゅわ」、トースターで焼き上げた「さくふわ」、冷蔵庫で冷やした「しっとり」の4つの食感を楽しめるアレンジ方法を提案する。

　店内はガラス張りのため、調理風景を見ることができるのも特徴。焼き印を押す様子なども見学できる。焼き上がりの時間は店頭に提示する。

　開発担当の東綾香さんは「膨らみすぎると割れてしまうので、生地を焼くための温度調節に苦労した。アレンジでいろいろな食感を楽しんで」と話す。今後は食べ歩きもできるように、カップに入れての販売も検討中だという。

　営業時間は11時～20時。