そば店「うぃるそば 堀江店」（大阪市西区南堀江1）が10月21日、大阪・南堀江にオープンした。

粗びきしたそば粉を使用したそば

　8月、長野・戸隠に1号店をオープンしたうぃるそば。2店舗目となる同店は、そばを好まない人にもおいしさを知ってほしいと、10～30代の若年層が多い堀江エリアに出店した。店舗面積は約230平方メートル。席数はテーブル席＝58席。カウンターに並んだ商品をトレーに取ってレジに進む「セルフサービススタイル」を採用する。

　そばは、入り口横に設けたオープンスタイルの製麺室で作り、注文を受けてからゆでて提供する。粗びきしたそば粉を使い機械で製麺することで、癖のない味わいに仕上げるという。つゆは昆布やカツオなどを使った合わせだしと自家製のレシピで作る「かえし」を合わせる。そばの「つるみ」を味わってもらおうと、「ざる蕎麦（そば）」（750円）、小麦粉不使用の「グルテンフリー ざる蕎麦」（1,000円）など、つゆに付けて食べるそばメニューをそろえる。

　サイドメニューは、「れんこんのめんたいマヨネーズあえ」などの小鉢やいなりずし、わらび餅などの日替わりデザート（以上、200円）を用意する。

　北元奈奈店長は「買い物のついでや平日ランチなどさまざまなシーンで、そばを楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は、11時30分～14時30分、16時30分～19時30分（土曜・日曜・祝日は11時～18時）。火曜定休。