飲食店プロデュースを手掛けるオペレーションファクトリー（大阪市西区北堀江1）は11月21日、なんばパークス（浪速区難波中2）8階にフレンチパブ「Pub & Bistoro CHELSEA（パブ&ビストロ チェルシー）」（TEL 06-6632-6767）をオープンする。

薄く伸ばした生地にタマネギやフロマージュブランをかけて焼いた「タルトフランベ」

　1杯から楽しめる「パブ」と、カジュアルフレンチをコースで提供する「ビストロ」を組み合わせた新業態店。「パブ」では、フランスで150年前から飲まれているという生ビール「リコーネ」を日本で初めて直輸入し1杯525円で提供するほか、スタッフがフランス・アルザス地方に出向いて研究した郷土料理「タルトフランベ」などを一品ずつ小ポーションで提供する。メーンダイニングの「ビストロ」では、アラカルトメニューから好きなメニューを組み合わせることができる「プリフィックスコース」を用意。メニューの組み合わせは168通りにもなるという。

　店舗面積は200坪で、店内に170席（テラス席を除く）を設ける。パブ中央には高さ7メートルのシンボルツリーを配したほか、春～秋には「ガーデンテラス」もオープン。客単価は、ランチ＝980円～、カフェ＝800円、ディナー＝2,500円（パブ）、4,500円（ビストロ）を見込む。

　店舗事業本部の平野圭祐さんは「昼は主婦や子ども連れなど、25～40代後半の女性客の利用を想定する。夜のパブフロアは1人～団体客まで幅広い利用を、ビストロフロアがデート客、友達との食事利用などを想定する」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、カフェ＝15時～17時、ディナー＝17時～24時（金曜・土曜・祝前日は翌1時まで）。