豚骨ラーメン店を展開する「一蘭」（福岡県福岡市）が8月8日、「100％とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭 なんば御堂筋店」（大阪市中央区心斎橋筋2、TEL 06-6211-2601）をオープンする。

100％とんこつ不使用ラーメン

　1960（昭和35）年、豚骨ラーメン専門店として福岡県に1号店を出店した同社。仕切りで区切った「味集中カウンター」が「隣の人を気にせず食べられる」と話題になり、現在は国内外含め81店舗を展開している。

　豚骨を一切使わない業態は今年2月にオープンした西新宿店に続く2店舗目。一蘭としては82店舗目。近くの道頓堀店には多い時で1日約5000人が来店するという。

　店内は、壁紙をあえて古びたデザインにするなど昭和の雰囲気を演出した。来店者は食券を購入し、空席案内板を見て着席する。麺の硬さや味の濃さなど7項目について、備え付けのペンで好みを記入して注文する。

　広報担当者の佐々木千沙子さんは「注文がペンで完結するので言葉に頼る必要がない。（現在のシステムは）インバウンドを考慮したわけではないが、結果的に追い風になっている」と話す。

　主力メニューの「100％とんこつ不使用ラーメン」（1,180円）は原材料に豚やアルコールを使わず、鶏のだしをベースに濃厚な味を実現した。トッピングにはチャーシューの代わりに、牛バラを煮込んだ「追加牛弥郎（ぎゅうやろ）」などを用意する。

　今村雄飛店長は「日本人だけでなく、海外の人にも受け入れられる味に仕上げている。ラーメンはもちろん、当店のシステムや空間も気に入っていただけるはず」と話す。

　営業時間は9時～23時。