道頓堀の「づぼらや 道頓堀店別館」（大阪市中央区難波1、TEL 06-6212-2915）が9月24日、生のとらふぐが目の前で見られる期間限定メニュー「泳ぎとらふぐ一匹祭り」を始めた。

専門のスタッフが約10分でふぐを調理する

　同店の新世界本店は、来年で90周年を迎える大阪の老舗ふぐ料理店。「ふぐになじみが薄い人にも、ふぐやふぐ料理に親しんでもらおう」と販売・企画プロジェクトチームを立ち上げ、新しいサービスを考案している。今回は「つぼらや 道頓堀店別館」の5周年記念として同メニューの提供を開始。同チームの大山さんは「ふぐの新しい食べ方、楽しみ方を知ってもらいたかった」と話す。

　注文後、全長約40センチ、重さ1キログラム強のとらふぐ1匹が客の目の前に。記念撮影も自由に行え、その後調理場へ。約10分で上身とアラ、鍋皮約3人前分に調理されてテーブルに戻ってくるもの。3人前の鍋野菜が付き、ふぐ鍋を楽しむことができる。希望者には、好きな分量を唐揚げや皮湯びきにすることも可能。

　「1匹丸々をお出しして、お客さまに食べ方をお任せすることで、ふぐを堪能していただきたい」と話す大山さん。客の反応については、「ふぐを間近で見れるという珍しさもあって、大きな反響をいただいている。料理についても、10分前までは泳いでいるふぐを食べられるので、鮮度は抜群だし肉の厚みもしっかりしているのが魅力だと思う」という。「常連客から『期間限定ではなく、定番メニューにしてほしい』との要望も多く、定番化を検討している」とも。

　営業時間は17時～23時。同メニューは「づぼらや 道頓堀店別館」のみ。1匹7,980円。1日限定10本（先着順）。10月8日まで。