なんば経済新聞

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赤色基調に木製家具を使用した、温かみのある店内。

　大阪・ミナミの宗右衛門町に5月30日、紀州和歌山ラーメン「きぶんや 道頓堀店」（大阪市中央区宗右衛門町1、TEL 06-6211-8055）がオープンした。

　同店は、奈良で営業を行う「きぶんや 奈良富雄店」の2号店で、和歌山ラーメンブームの火付け役となった東京の「まっち棒」、神戸「あじゅち屋」の姉妹店。赤色を基調とし、木目調の家具を使用した温かみのある店内には、カウンターとテーブル合わせ20席を設ける。

　「奈良富雄店」で修行を積んだ職人によるラーメンは、豚骨と鶏がらを13時間以上かけて煮込み豚骨のうまみを絞り出したスープに、独自のしょうゆダレをブレンドした、濃厚な「豚骨鶏がらしょうゆスープ」が特徴。和歌山ラーメン特有の「臭み」を取り除くことにもこだわった。

　主力メニューは、地元では「中華そば」と呼ばれる和歌山ラーメン「中華麺」とオリジナル「つけ麺」の2種類。「中華麺」は、ベースとなる豚骨鶏がら醤油味の「源味（もとあじ）」（680円）、スープのうわずみ油を加えたこってり味の「熟成（じゅくせい）」（730円）、魚貝和風だししょうゆ味のあっさりした「淡成（たんせい）」（680円）の3種類で、「『淡成』は、豚骨が苦手な方や女性にもおすすめ」（富山功一店長）だという。サイドメニューやご飯もの、「和歌山では、ラーメンと一緒に食べるのが定番」（同）という「早寿司」（1個150円）も用意。ラーメンとご飯ものがセットになったランチは880円で提供する。

　富山店長は「昼はビジネスマンや地元の方、夜は飲みに行った帰りの方などを中心にご来店いただいている。臭みもなく食べやすいので、女性の方にもぜひ味わっていただければ」と話す。「大阪・ミナミで一番と言われる店にしたい」（同）と意気込みも。

　営業時間は11時30分～翌4時。

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