活ガニを捌く『かにじぇんぬ 金沢』 店主 天野秀春

　株式会社QRAUD（読み：クラウド、本社：大阪府大阪市、代表取締役：寺田幸宏）は、本日2026年9月7日（月）、石川県金沢市・にし茶屋街に『かにじぇんぬ 金沢』をグランドオープンいたしました。
　『かにじぇんぬ 金沢』では、活ガニを目の前で捌き、刺身や炭火焼き、しゃぶしゃぶなど、さまざまな調理法でカニのおいしさを味わい尽くすコースをご用意しております。地物のカニに加え、加賀野菜や能登のお米など、石川県ならではの食材も取り入れます。
　9月から11月初旬までは、活ベニズワイガニと能登産毛ガニを一度に味わえる食べ比べコースをご提供します。11月のカニ漁解禁後は、石川県産の証である水色のタグを付けたブランドズワイガニ「加能ガニ」と、漁期が短く限られた時季にしか味わえないメスのズワイガニ「香箱ガニ」が登場します。
　さらに、それぞれの時季のカニ料理と金沢芸妓のお座敷をともに楽しめる、1日1組限定の完全貸切コースもご用意します。
　金沢三茶屋街のひとつ「にし茶屋街」で、石川県を代表するカニと金沢の伝統芸能を一度に堪能できる、金沢ならではの「かにじぇんぬ」をお届けします。


『かにじぇんぬ 金沢』店内。カウンターには、ゆったりと8つお席を設けています。

・9月から11月初旬は、活ベニズワイガニと能登産毛ガニを、刺身・炭火焼き・しゃぶしゃぶなどで食べ比べるスペシャルコースを提供

　9月から11月初旬までは、みずみずしく繊細な甘みを持つ地物の活ベニズワイガニと、濃厚な旨みと豊かな風味が魅力の能登産毛ガニを食べ比べできるコースをご提供します。刺身、炭火焼き、しゃぶしゃぶなどのさまざまな調理法で味わうことで、甘みや旨み、食感といった2種類のカニの個性の違いを、より明確に楽しめます。
　さらに、金沢芸妓のお座敷を楽しめる贅沢なコースもご用意しております。1日1組限定で店内を完全貸切にし、金沢ならではの伝統芸能と美食を一度に体験できます。

「かにじぇんぬ」では活ガニをご用意し、目の前で捌いて調理します。

「活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べ」（ある日のコース例）

【先付け】輪島黒鮑　アオバイガイ　雲丹　貝出汁ジュレがけ　柚子
【凌ぎ】能登のど黒 蒸し寿司
【加賀八寸】〜北陸の山海陸〜
【活ガニ あれこれ】
・刺身（毛ガニ・ベニズワイガニ）、煎り酒、紹興酒
・炭火焼き（毛ガニ・ベニズワイガニ）、カニみそ、ポン酢
・しゃぶしゃぶ（毛ガニ・ベニズワイガニ）
・カニクリームコロッケ
・甲羅酒（ベニズワイガニ）
・石焼き（ベニズワイガニ爪・毛ガニ）、鮑肝味噌、パン
【お口直し】能登もずく 叩き長芋
【お食事】能登ひかり、汁物、香物
　１. カニたま
　２. いくら丼
　３. カニ雑炊
【甘味】甘味、抹茶
※仕入れ状況により、コース内容が変更となる場合がございます。


目の前で捌いたズワイガニと毛ガニ

毛ガニの刺身


毛ガニ石焼は、カニミソと鮑肝のソースを絡めて熱々でお出します

お食事は、かにたま・いくら・ぞうすいの3種類をお出しします

＜コース料金＞
■活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース
提供時期：9月〜11月初旬
料金：お一人様 33,000円〜（税込）
利用人数：2〜8名様
※別途サービス料10％を頂戴します。
※当日の仕入れ状況により、カニの種類・産地が変更となる場合がございます。

■【1日1組限定・完全貸切】金沢芸妓と楽しむ 活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース
提供時期：9月〜11月初旬
料金：お一人様 60,000円〜（税込）
利用人数：6〜8名様
利用条件：完全貸切／最低利用金額 500,000円（税込）
※別途サービス料10％を頂戴します。
※当日の仕入れ状況により、カニの種類・産地が変更となる場合がございます。

「活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース」を、金沢芸妓のお座敷とともに楽しめる1日1組の完全貸切プランもございます

・11月のカニ漁解禁後は、石川県が誇るブランドズワイガニ「加能ガニ」と、漁期の短いメスのズワイガニ「香箱ガニ」を堪能する冬限定コースが登場

　11月のカニ漁解禁後は、石川県を代表する2種類のカニを一度に味わえる「活 加能ガニと香箱ガニのコース」をご提供します。
　石川県産の証である水色のタグを付けたブランドズワイガニ「加能ガニ」は、“活”の状態でご用意。ふっくらとした身の上品な甘みと濃い旨みを、カニの状態に合わせた調理法で引き出します。メスのズワイガニ「香箱ガニ」は、濃厚な内子とプチプチとした外子が魅力。漁期が短く、限られた時季にしか味わえない希少な冬の美味です。
　こちらも、金沢芸妓のお座敷とともに楽しめる、1日1組限定の完全貸切コースをご用意しております。石川県が誇る冬の味覚と、金沢ならではの伝統芸能を一度に堪能できる贅沢なコースです。

金沢港に水揚げされた加能ガニ


ズワイガニ爪のしゃぶしゃぶ

ズワイガニを炭火で温めたカニ味噌で絡めてお出しします

＜コース料金＞
■活加能ガニと香箱ガニのコース
提供時期：11月初旬〜3月末
料金：お一人様 60,000円〜（税込）
利用人数：2〜8名様
※別途サービス料10％を頂戴します。
※漁期・仕入れ状況により、内容やカニの種類・産地が変更となる場合がございます。

■【1日1組限定・完全貸切】金沢芸妓と楽しむ 活加能ガニと香箱ガニのコース
提供時期：11月初旬〜3月末
料金：1組 660,000円〜（税込）
利用人数：1〜8名様
利用条件：1日1組限定／完全貸切
※ご利用人数にかかわらず、1組 660,000円（税込）が最低利用料金となります。
※別途サービス料10％を頂戴します。
※漁期・仕入れ状況により、内容やカニの種類・産地が変更となる場合がございます。

「活加能ガニと香箱ガニのコース」を、金沢芸妓のお座敷とともに楽しめる1日1組の完全貸切プランもございます

・活ガニを目の前で調理するライブ感と芸妓の舞。にし茶屋街の町家に、カウンター8席と畳敷きの舞台を備えた特別空間

　『かにじぇんぬ 金沢』が店を構えるのは、金沢三茶屋街のひとつ「にし茶屋街」の一角。芸妓の稽古場でもある見番（けんばん）の向かいに位置します。
　歴史を刻んできた町家の趣を残した店内には、8席のカウンターと、芸妓が舞や芸を披露する畳敷きの舞台を設けました。カウンターの目の前では、職人が活ガニを捌き、刺身、炭火焼き、しゃぶしゃぶなどへと調理。活ガニが料理されるライブ感を、間近で楽しめます。
　金沢芸妓のお座敷を楽しめる完全貸切コースでは、カニ料理を味わいながら、舞や芸を目の前で鑑賞できます。にし茶屋街の気品あふれる空間で、金沢の美食と伝統芸能を同時に堪能できる、『かにじぇんぬ 金沢』ならではの特別な体験をお届けします。

夜のにし茶屋街、『かにじぇんぬ 金沢』 店主 天野秀春


『かにじぇんぬ 金沢』店内


カウンター席から職人がカニを捌く様子がご覧いただけます

8席のカウンター席


【店舗概要】
店名：かにじぇんぬ 金沢
所在地：石川県金沢市野町2-24-5
電話番号：076-256-3339
グランドオープン日：2026年9月7日（月）
営業時間：昼 12:00〜／夜 18:00〜（完全予約制）
席数：8席
公式Instagram：https://www.instagram.com/kani.kanazawa/
予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/canni-sienne-kanazawa/reserve

・全国20を超える飲食ブランドを展開するQRAUDグループ

　QRAUDグループは、全国で20店舗を超える飲食ブランドを展開しています。カニ料理専門店「かにじぇんぬ」「かにたま」をはじめ、「ふぐまどんな」「海老虎」「おすしのリュー」「銀座 虎あら」「麻布 Kumasan」など、日本の食材を主役とした専門ブランドを展開。さらに、ドバイでも新ブランド2店舗の出店を予定するなど、日本の食文化を世界へ発信する取り組みを進めています。

【会社概要】
会社名：株式会社QRAUD
代表者：代表取締役 寺田幸宏
所在地：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-3-19
事業内容：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
公式サイト：https://qraud.com/


【本件に関するお問い合わせ先】
ASMEDIA株式会社
担当：長坂紅翠香
電話番号：050-3204-0372
E-mail：info@asmedia-japan.com