なんば経済新聞

学生のアイデアから作ったバレンタインスイーツ－湊町「リバーカフェ」

写真を拡大

大阪スクールオブキャリナリーアートとリバーカフェのコラボメニュー「フランボワーズ・ショコラ・モンブラン」

　湊町リバープレイス3階の「リバーカフェ」（大阪市浪速区湊町1、TEL 06-6635-0234）で2月1日より、大阪スクールオブキャリナリーアートの学生が考案したバレンタインスイーツが期間限定販売されている。

　製菓専門学校「大阪スクールオブキャリナリーアート」（福島区）との初コラボレーションにより実現した同企画は、「バレンタインスイーツ」をテーマに、学生が自由な発想でスイーツを制作し、最優秀賞に選ばれた2作品を商品化したもの。販売しているのは、イートインメニュー「フランボワーズ・ショコラ・モンブラン」（600円）とテークアウトメニュー「もちマロ」（5個入り500円）の2種類で、学生によるレシピに、「リバーカフェらしさ」（同店）を加味した。

　「大切な人への思いをスイーツで表現した」という「モンブラン」は、アーモンド風味のスポンジに木イチゴとチョコのクリームをのせ、「甘さと酸っぱさが一度に味わえる」のが特徴。「カフェならではの『見た目のかわいさ』にもこだわって選考した」と、選考にも参加した同店パティシエの植田真生子さん。

　「もちマロ」は、もちもちした食感が特徴のマシュマロで、ストロベリー、カシス、抹茶、レモンの4種類の味を用意。「『バレンタイン＝チョコ』とイメージしがちだが、チョコ以外のアイテムも面白い。女性が自分のために買う『マイチョコ』にもぴったりなのでは」（同）。「学生から新しいアイデアや刺激をたくさんもらい、選考も楽しかった。今回のメニューは学生にとってのデビュー作となるので、1人でも多くの方に食べていただければ」とも。

　同店は、道頓堀川を見下ろす場所に位置する開放的な店舗で、特に春から夏にかけて多くの人でにぎわう。武用光弘店長は「このスイーツは、冬場にも足を運んで下さるお客様への感謝の気持ちでもある」と話す。

　営業時間は、11時～16時30分、17時～24時。バレンタインスイーツの販売は2月14日までの販売。

テークアウトの「もちマロ」は「マイチョコ」にもおすすめ（関連画像）リバーカフェ大阪スクールオブキャリナリーアート湊町リバープレイス