株式会社モンシェール（本社：大阪府箕面市、代表取締役社長：金 美花）は、2026年7月4日（土）、ハイエンドパティスリーブランド「27℃（ニジュウナナドシー）」の東京初となる常設店を、日本橋三越本店にオープンいたします。



2003年に大阪・堂島で創業したモンシェールは、看板商品「堂島ロール」を通じて、多くのお客様に笑顔と幸せをお届けしてまいりました。
創業から23年を迎える今、モンシェールが新たな挑戦として展開するのが、2022年に大阪・肥後橋で誕生したハイエンドパティスリー「27℃」です。
ブランド名の「27℃」は、チョコレートの品質を左右するテンパリング工程において、カカオの香りや艶、口どけを引き出すうえで重要な温度に由来しています。
同じ素材、同じレシピであっても、職人の技術や感性によって、菓子の表情は大きく変わります。素材の個性を見極め、その魅力を最大限に引き出す。そんな繊細な手仕事への敬意と、菓子づくりに対する哲学をブランド名に込めました。
今回の日本橋三越本店への出店は、「27℃」にとって東京初の常設店であり、ブランドの歩みにおける大きな節目となります。

テリーヌショコラ＋ フォルテ

日本橋三越本店では、本店のシグネチャー商品をさらに進化させた限定商品を展開いたします。
ブランドを象徴する「テリーヌショコラ＋ フォルテ」は、希少なエクアドル産ナショナル種カカオの華やかなアロマを最大限に引き出した、27℃のシグネチャーショコラ。低温で丁寧に火入れすることで生まれるシルクのようになめらかな口どけと濃密なカカオの余韻が特徴です。内部にはチョコレートクッキーを忍ばせ、なめらかさの中に心地よい食感のアクセントを加えました。コニャックの芳醇な余韻が広がる“大人のためのテリーヌショコラ”です。

ゴルゴンゾーラ キューブ

「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ キューブ」は、イタリア産ゴルゴンゾーラを贅沢に使用した大人のためのチーズケーキ。濃厚な旨味と上品な塩味、なめらかな口どけが特徴で、ワインやシャンパンとのペアリングもお楽しみいただけます。


ディゼーヌ カリブ

「ディゼーヌ カリブ」は、「西日本洋菓子コンテスト 味覚部門」優勝作品を再構築したスペシャリテ。素材の魅力とパティシエの創造性が融合した、27℃を代表する一品です。

ルージュ・エ・ノワール

新作の「ルージュ・エ・ノワール」は、ベリーとの相性を追求して選び抜いたチョコレートを使用したショコラムースに、鮮やかなフランボワーズソースを重ねた大人のためのグラスデセール。芳醇なブランデーの香りをまとわせたムースと、軽やかな食感のフィアンティーヌショコラが、果実とカカオの美しい調和を生み出します。


クリームトリュフ ラム

「クリームトリュフ ラム」は、樽熟成によるスモーキーな香りを持つ国産ゴールドラムをクリームに合わせ、コク深いショコラで包みこんだトリュフ。口どけとともに広がる複雑で奥行きある味わいは、まるで熟成酒を愉しむかのような余韻をもたらします。


ル・ショコラ

ショコラの深みと果実のエレガンスが調和する、27℃のクリエイティビティを象徴するチョコレートケーキ「ル・ショコラ」。
ドミニカ産カカオが放つ華やかなアロマ。そしてその奥に、キャラメルオランジュの芳醇な香ばしさと、完熟バナナのまろやかな甘みを幾重にも重ねました。
濃密なショコラの余韻に果実の瑞々しさが寄り添い、味わうたびに新たな表情を見せる繊細な構成に仕上げています。

アン・カレ

ショコラの可能性を追求した、27℃を象徴するひと品「アン・カレ」。
マダガスカル産カカオから生まれるショコラ「マンジャリ」が奏でる鮮やかな果実味。
その個性に寄り添うように、ミルクショコラのなめらかなコクとフランボワーズの凛とした酸味を重ねました。
口に含むたびに広がる華やかなアロマと、幾重にも重なる味わいのレイヤー。
カカオと果実、それぞれの魅力が響き合いながら、優雅な余韻へと導きます。


フールセック

また、発酵バターの香りと素材の個性を追求した焼菓子アソート「フールセック」もご用意。27℃が掲げる“素材と技術の美しい融合”を体現するラインアップを取り揃えました。
世界中の優れた素材と職人の感性が響き合う、ここでしか出会えない特別な味わいを、日本橋三越本店にてご提案いたします。




大阪・肥後橋の一店舗から始まった「27℃」。世界中の魅力ある素材と、職人の技術、創造性、哲学を掛け合わせながら、“大人の感性に響くパティスリー”として、新たなステージへ挑戦してまいります。

～静寂の中、素材の声に耳を澄まし、繊細なバランスを追求して仕上げたこだわりのお菓子。
一粒に宿る豊かな香りと味わい、深い余韻を、味覚を研ぎ澄ませながらご堪能ください。～

◆代表取締役社長 金 美花 コメント
モンシェールは創業以来、「幸せを贈る文化を創る」という想いを大切に、お菓子づくりに向き合ってまいりました。
おかげさまで「堂島ロール」は多くのお客様に愛されるブランドへと成長いたしましたが、私たちはこれからも、常に新しい価値を創造し続ける企業でありたいと考えています。
「27℃」は、そんな私たちの挑戦から生まれたブランドです。
世界中の素晴らしい素材と、パティシエの創造性、技術、哲学を融合させることで、これまでのモンシェールとは異なる新たな感動をお届けしたい。その想いを形にしたのが「27℃」です。
日本橋三越本店は、本物を知るお客様が集う、日本を代表する百貨店です。
この特別な場所で東京初の常設店をオープンできることを大変光栄に思うとともに、大きな責任も感じております。
「堂島ロール」を大切に育てながら、「27℃」を通じて、日本の洋菓子文化の新たな可能性にも挑戦してまいります。
ぜひ日本橋三越本店で、「27℃」が生み出す心揺さぶるお菓子の世界をご体験ください。

店舗外観

店舗内観

◆店舗概要
店舗名：27℃ 日本橋三越本店
オープン日：2026年7月4日（土）10:00
所在地：東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越本店