食べる

道頓堀にクジラ肉使った冷製ラーメン「ハリハリコールド」 地元クジラ料理店とコラボ

宮崎裕規店長と「冷やしラーメン ハリハリコールド」

宮崎裕規店長と「冷やしラーメン ハリハリコールド」

  • 0

  •  

 道頓堀のラーメン店「金久右衛門(きんぐえもん) 道頓堀店」(大阪市中央区道頓堀1、TEL 06-6211-5502)が6月15日、クジラ肉を使ったラーメン「冷やしラーメン ハリハリコールド」の販売を始めた。

「冷やしラーメン ハリハリコールド」

[広告]

 夏季限定で販売する同商品。価格は1杯=1,000円。ウルメイワシ、サバ、煮干しなどからとった和風ダシをベースに、クジラ肉をくぐらせ、スダチを加えた冷製スープが特長。トッピングとして、クジラのベーコンと本皮、はりはり鍋をイメージした水菜を載せる。

 クジラ肉を使うに当たり、北新地のクジラ料理専門店「どおぞの」(北区)が本皮を使った香りの出し方など、クジラ肉料理のノウハウをレクチャーしたという。同店をフランチャイズ運営する「インテリジェンスサービス バロン」(福島区)の社長と、「どおぞの」の社長は中学生時代からの友人同士という。

 宮崎裕規店長が「クジラの味を生かすため、スープは薄味にした。冷やすことでクジラの油が分離してしまうので、それをこすなど工夫した」と話すように、くせのないあっさりとしたスープと、塩味のきいたクジラのベーコンが特長的。「クジラ肉にはコラーゲンも入っているので女性にもお薦め」とも。

 9月末まで、1日10食限定で販売する。10月からはクジラ肉を使った温かいラーメン「ハリハリゴールド」(1,000円)を販売する予定という。

 営業時間は11時~翌8時(金曜~日曜と祝前日は24時間営業)。

エリア一覧
北海道・東北
関東
東京23区
東京・多摩
中部
近畿
中国・四国
九州
海外
セレクト
動画ニュース