大阪・東心斎橋に3月2日、サムギョプサル専門店「ベジテジや 東心斎橋店」（大阪市中央区東心斎橋1、TEL 06-6120-1620）がオープンした。

「サムギョプサル」や「チゲ」を含むコース料理の一例

　経営するゴリップ（京都市中京区）は、2006年に「ベジテジや」業態1号店を京都市伏見区にオープン。「包まぬ豚は、ただの豚。」をコンセプトに、韓国料理「サムギョプサル」を独自にアレンジしたメニューを提供する。京都・滋賀・大阪に出店しており、東心斎橋店は9店舗目となる。

　店舗面積は46坪。店内に、テーブル席・ボックス席合わせて70席を設ける。各テーブルには鉄板とコンロを組み合わせた特注コンロを備え、鉄板で肉を焼きながらコンロでチゲを食べることができる。メーンターゲットは20～30代の女性で、仕事帰りの来店が多い。客単価は2,500円～3,500円。

　看板メニューのサムギョプサルは、焼いた豚肉を野菜などで包んで食べる料理。肉は、岩塩とコショウを付けたベーシックな「センサムギョプサル」（1人前680円）のほか、骨付きスペアリブを野菜や果物に漬け込んだ「完熟テジカルビサムギョプサル」（同980円）、ワインやハーブ・レモンなどで味付けた「蜂蜜ワインサムギョプサル」（同850円）など20種類を提供。

　トッピングは「とろ～りチーズ」「アボカドわさびマヨ」「つぶつぶコーンポテト」（以上300円）など30種類を用意する。そのほか「玄米クレープ」（200円）、「手焼きトルティーヤ」（300円）などで肉や野菜を包むこともでき、これらを組み合わせた包み方は2000通り以上。サンチュ・ゴマの葉・パチョレギ（タレに漬けた白髪ネギ）は食べ放題。肉とトッピング、野菜、チゲ、ビピンパなどが付いた「ベジテジコース」「レディースコース」（以上2,500円）、「店長オススメコース」（2,800円）などセットメニューの人気が高いという。

　ドリンクは、やかんで提供するマッコリ（1,480円、グラスの場合は480円）、マッコリにフルーツを漬け込んだ独自メニューの「カングリア」（500ミリリットルデキャンタ＝980円）、ノンアルコールカクテルが人気。マッコリは「ポチョンマッコリ」「黒豆マッコリ」「梨マッコリ」など12種類、カングリアは「ストロベリーヨーグルト」「ベリーREDベリー」など7種類を提供する。

　統括部長の洪大記さんは「野菜で肉を包む、肉で野菜を包む、クレープ生地で肉を包むなど、『包む』ことにこだわった。手巻きずしのようなイメージで楽しんでほしい」と話す。

　営業時間は17時～翌1時。今後、ランチタイムの営業も予定している。