イタリアンステーキレストラン「bistecca IL FORNO（ビステッカ イル フォルノ）」（大阪市西区南堀江1）が11月11日、大阪・南堀江にオープンした。

石窯で調理する様子

　東京・代官山のレストラン「TABLEAUX（タブローズ）」の初代料理長を務めた渡邉明シェフが手がける新業態。渡邉さん行きつけの米カリフォルニア州・ナパバレーにある「イタリアン ステーキレストラン」のメニューを日本でも提供したいという思いから出店した。道頓堀川に対して横長の店内が特徴で、店舗面積は約411平方メートル、席数はテーブル＝52席、カウンター＝20席、テラス＝46席。

　アメリカ牛や和牛のステーキ、イタリア料理を提供する。ステーキや野菜は、特注の石窯で調理。窯で焼くことで水分が飛ばず、甘みやうまみが凝縮されるという。ラインアップは、「US カイノミ」（250グラム、5,800円）、「US Tボーン」（800グラム、1万3,000円）、「和牛イチボ」（250グラム、7,800円）、ジャガイモ「北海道熟成キタアカリ」（1,200円）など。このほか、「マグロのカルパッチョ」（3,000円）や「マッシュルームと生ハムのアヒージョ」「宝石トマトとブラッターチーズ」（以上1,800円）など一品料理もそろえる。想定客単価はランチ＝2,000円～3,000円、ディナー＝1万円～1万5,000円。

　店内にはバーカウンターを設置。フルーツサワーやカクテル、イタリアワインなどをそろえ、バーだけの利用もできる。14時～17時のティータイム営業では、パンケーキなどのカフェメニューを提供する。

　渡邉さんは「どんなシチュエーションでも利用できるよう、3部に分けて営業する。アメリカの西海岸をイメージしたテラス席で、お酒と料理、風景を楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時、ティータイム＝14時～17時、ディナー＝17時30分～22時（金曜・土曜・日曜・祝前日は23時まで）。