2026年10月2日、大阪・肥後橋／中之島エリアの土佐堀にグランドオープンしたフカヒレ専門店「竹門｜TAKEMON」。
中国料理を代表する高級食材・フカヒレを、姿煮だけではなく、天麩羅、しゃぶしゃぶ、薬膳蒸し、鉄板焼など、それぞれの特徴を生かした多彩な料理で楽しめる中華料理店です。
オープン後には有名グルメインフルエンサーによる取材も行われ、カウンター6席の空間で、料理人の手仕事とともに“姿煮だけじゃない”フカヒレの楽しみ方を実際に体験していただきました。
また、より多くの方に竹門のフカヒレ料理を体験していただくため、LINE友だち限定で提供している「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」OPEN記念価格15,000円（税込・サービス料込）の予約受付を2026年11月30日まで延長。利用期間も2026年12月30日まで延長します。
さらに、完全予約制の「PREMIUM」では、2名様からカウンター6席の貸切にも対応。記念日や大切な方との食事、少人数での特別なディナーなど、竹門ならではの時間を提案します。

大阪・肥後橋／中之島にオープンした、フカヒレ専門の中華料理店「竹門」

2026年10月2日、大阪・土佐堀にフカヒレ専門店「竹門｜TAKEMON」がオープンしました。
肥後橋駅からほど近く、中之島エリアにも隣接する場所にある、カウンター6席だけの小さな中華料理店です。

竹門の主役は、フカヒレ。
フカヒレと聞くと、多くの方がまず「姿煮」を思い浮かべると思います。
もちろん、姿煮はフカヒレを代表する料理の一つです。
でも、竹門でお伝えしたいのは、それだけではありません。

天麩羅にする。
しゃぶしゃぶで味わう。
薬膳とともに蒸す。
鉄板で焼く。

同じフカヒレという食材でも、種類や部位、戻し方、そして調理法によって、食感も香りも、その表情も変わっていきます。

「フカヒレって、こんな食べ方もあるんだ。」
そんな発見を、一皿だけではなく、一つのコースを通して楽しんでいただきたい。
その考えから、竹門ではフカヒレを中国料理のコースの中の“一品”としてではなく、最初から最後まで向き合う主役として考えています。

「食べるほど、フカヒレは面白い。」
竹門は、その面白さをカウンター6席からお届けするフカヒレ専門店です。

有名グルメインフルエンサーも取材。“姿煮だけじゃない”フカヒレを実際に体験

“姿煮だけじゃない”フカヒレを実際に体験

オープン後、竹門には大阪の飲食店を数多く紹介するグルメインフルエンサー「大阪グルメ」が取材に訪れました。

今回体験いただいたのは、竹門の基本となるコース「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」。
竹門でお出ししているのは、いわゆる「フカヒレの姿煮」だけではありません。

同じフカヒレという食材でも、調理法が変われば、味わい方も大きく変わります。
取材では、そうした一皿一皿を実際に味わっていただくだけではなく、カウンター越しに料理が仕上がっていく様子も含めて、竹門ならではのフカヒレ体験を楽しんでいただきました。
カウンターは、わずか6席。

料理人が目の前でフカヒレを扱い、火を入れ、一皿に仕上げていく。
料理が運ばれてくるのを待つだけではなく、その過程まで見えることも、竹門で過ごす時間の一部です。
「フカヒレって、姿煮だけじゃないんだ。」
私たちが竹門を通して伝えたいのは、まさにその先にある面白さです。

今回の取材もまた、その魅力をより多くの方に知っていただくきっかけの一つになればと考えています。

内容はグルメインフルエンサー「大阪グルメ」のSNSでも紹介されています。
【Instagram】
https://www.instagram.com/reel/DetiLuQoAp3/?dlrf=MXd1ZG1sZDBkb2J2bA==
【TikTok】
https://vt.tiktok.com/ZSgSHonH8/
【YouTube】
https://youtube.com/shorts/HEtGA2_6uQs?feature=share
【Threads】
https://www.threads.com/share/BAM2igAMZa/

天麩羅、しゃぶしゃぶ、鉄板焼。フカヒレを一つの調理法に閉じ込めない

フカヒレを一つの調理法に閉じ込めない

フカヒレには、種類があります。
部位によって厚みも違えば、繊維の細さや食感も違います。
そして、同じフカヒレでも、どのように戻し、どのように火を入れるかによって、味わいは大きく変わります。
だから竹門では、すべてのフカヒレを同じ料理にすることは考えていません。
目の前にあるフカヒレを見て、
「このフカヒレなら、どのように料理すれば、その魅力を一番引き立てられるだろう。」
そこから、一皿を考えます。

調理法が変われば、同じ「フカヒレ」という食材が、まるで違う表情を見せます。
姿煮を否定したいわけではありません。
姿煮もまた、フカヒレの魅力を伝える大切な料理の一つです。
ただ、それだけでは伝えきれない面白さがある。
竹門が一つのコースの中で、さまざまな調理法のフカヒレをお出しする理由は、そこにあります。
一皿ごとに食感が変わる。
香りが変わる。
感じ方が変わる。
食べ進めるほどに、
「フカヒレって、こんなに違うんだ。」
と知っていく。
竹門がつくりたいのは、フカヒレを食べるだけではなく、食べながらその面白さを知っていく時間です。

「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」で、フカヒレの違いを一つのコースに

STANDARD 〜フカヒレを知る〜

竹門の基本となるコースが、「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」です。
一つの調理法、一つの味わい方だけではなく、フカヒレのさまざまな表情を、一つのコースを通して知っていただくことを目的にしています。
コースは、全9品。
最初の一皿から最後まで、フカヒレを主役に構成しています。

STANDARD 〜フカヒレを知る〜
フカヒレ キャビア添え
フカヒレと海老の生春巻
フカヒレの天麩羅
フカヒレしゃぶしゃぶ
フカヒレ薬膳蒸し
フカヒレ鉄板焼
フカヒレ〆
フカヒレとフルーツのヴェリーヌ
食後のお茶

たとえば、天麩羅では衣の軽やかさとフカヒレの繊維感を。しゃぶしゃぶでは、出汁にくぐらせることで変わっていく食感を。薬膳蒸しでは、香りとともにじっくりと。
鉄板焼では、焼くことで生まれる香ばしさと、フカヒレの新しい一面を。同じ食材を食べているはずなのに、一皿ごとに印象が変わっていく。

それが、このコースの面白さです。
さらに、フカヒレと海老を合わせた生春巻や、食後のヴェリーヌなど、食感や温度、組み合わせにも変化をつけています。

一皿だけでは分からない。
食べ比べるからこそ、違いが見えてくる。

そして、違いを知ることで、次の一皿がもっと楽しみになる。
「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」という名前には、そんな体験をしていただきたいという思いを込めています。

多数のお申し込みをいただいたため、OPEN記念コースの予約受付期間を延長します

竹門では、より多くの方にフカヒレの面白さを体験していただきたいという思いから、グランドオープンを記念した特別価格で「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」をご用意しています。
当初は2026年10月31日までの予約受付を予定していましたが、多数のお申し込みをいただいたため、予約受付期間を2026年11月30日まで延長することとなりました。
あわせて、ご利用期間も2026年12月30日まで延長します。

通常、18,000円（税込）＋サービス料10％
で提供している「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」を、OPEN記念期間中は
15,000円（税込・サービス料込）
でお楽しみいただけます。

OPEN記念「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」
・OPEN記念価格：15,000円（税込・サービス料込）
・予約受付期間：2026年11月30日まで
・利用期間：2026年12月30日まで
・対象：公式LINE友だち限定
・予約方法：竹門公式LINEより直接受付

詳しい予約方法は、本リリース後半の「OPEN記念」欄をご確認ください。

カウンター6席。料理が生まれる瞬間までが、竹門の体験です

竹門内観

竹門の店内は、カウンター6席だけ。
決して大きな店ではありません。
でも私たちは、この距離だからこそ伝えられるものがあると考えています。
フカヒレを手に取る。
火を入れる。
出汁にくぐらせる。
鉄板の上で焼き上げる。
そして、一皿として目の前に置かれる。
料理が完成してから運ばれてくるのではなく、その一皿が生まれていく過程まで見える。
それが、竹門のカウンターです。

湯気が立つ瞬間。
鉄板から聞こえる音。
少しずつ変わっていく香り。
料理人の手の動き。

写真やメニューを見るだけでは分からないことも、目の前で料理が仕上がっていくと、自然と伝わってきます。
「これは、どんなフカヒレなんですか。」
「どうして、この料理にしたんですか。」
そんな会話が生まれることもあります。
料理人がお客様のすぐ目の前にいるからこそ、ただ食べるだけではなく、その一皿について知ることができる。
そして、知ることで、次の一口が少し違って感じられる。竹門では、その距離も含めて一つの食体験だと考えています。

PREMIUMなら2名様から貸切可能。6席だけの空間を、大切な人と

竹門には、「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」とは別に、完全予約制の「PREMIUM」をご用意しています。
PREMIUMで大切にしているのは、決められた料理を順番にお出しすることではありません。

季節。
その日の仕入れ。
そして、出会ったフカヒレ。

それらを見ながら、「今日は、このフカヒレをどう料理するのが一番面白いだろう。」とシェフが考え、その日のためのコースを組み立てます。
同じPREMIUMでも、訪れる日によって料理が変わることがあります。
その日に出会った素材から、その日のための一皿をつくる。
一夜限りのフカヒレ体験です。

PREMIUM
・30,000円／1名様（税込・サービス料別）
・完全予約制
・季節や仕入れ状況に合わせた特別コース
・2名様からカウンター6席の貸切が可能
・2名様で貸切の場合：45,000円／1名様（税込・サービス料別）


竹門は、カウンター6席だけの店です。
PREMIUMでは、その6席すべてを2名様から貸切にしていただくこともできます。

記念日や大切な方との食事、いつもとは少し違う時間を過ごしたい夜に。
料理だけではなく、その日の空間まで含めて楽しんでいただく。
それが、竹門のPREMIUMです。

※貸切は、ご希望日時にすでに他のお客様のご予約が入っている場合は承ることができません。ご予約時に空き状況をご確認ください。

「美味しかったし、楽しかった。」竹門が目指しているのは、そんな食事の時間…

竹門のコンセプト

竹門をつくるとき、私たちが一番大切にしたかったのは、「美味しかった。」だけで終わる店にしないことでした。もちろん、料理が美味しいことは大前提です。
でも、それに加えて、
「こんな食べ方があるんだ。」
「フカヒレって、種類によってこんなに違うんだ。」
「この料理、誰かにも食べてもらいたい。」
そんな発見や驚きが残る時間にしたいと考えています。

フカヒレは、決して日常的な食材ではありません。だからこそ、ただ高級なものとして食べるだけではなく、どんな特徴があるのか。なぜ、この調理法なのか。どんな違いがあるのか。
そうしたことを知りながら食べることで、料理はもっと面白くなると思っています。

食べながら知る。知ることで、もっと美味しくなる。
そして、食べ終わったあとに、「美味しかったし、楽しかった。」そう思っていただけること。

それが、竹門が目指している食事の時間です。

そんな体験を、一組一組のお客様に届けていきたいと考えています。
「食べるほど、フカヒレは面白い。」
竹門は、その面白さを料理と時間の両方で伝えていく店でありたいと思っています。

記念日、会食、大切な人とのディナーに。“誰かを連れて行きたくなる店”へ

竹門で少し特別な時間を・・・

竹門は、毎日の食事のための店というより、
「今日は、少し特別な時間を過ごしたい。」
そんな日に思い出していただける店でありたいと考えています。
記念日のディナーに。
大切な人との食事に。
仕事でお世話になった方との会食に。
あるいは、
「この人にも、フカヒレの面白さを知ってほしい。」
そう思ったときに。

肥後橋で中華料理を探している方。中之島エリアで、記念日や会食のためのディナーを探している方。
大阪で、いつもとは少し違うフカヒレ料理を楽しみたい方。そんな方にとって、竹門が新しい選択肢の一つになれたら嬉しく思います。

そして食事を終えたあとに、「今度は、あの人を連れて来たい。」と思っていただけること。
私たちにとって、それはとても嬉しいことです。

【延長決定！】OPEN記念｜LINE友だち限定・先着50名様

OPEN記念 STANDARD 〜フカヒレを知る〜

◆対象コース：STANDARD 〜フカヒレを知る〜
通常価格：18,000円（税込）＋サービス料10％

OPEN記念価格：15,000円（税込・サービス料込）
予約受付期間：2026年11月30日 23:59まで
※先着50名様に達した場合は、受付期間中でも終了となります。

ご利用期間：2026年12月30日まで
対象：竹門公式LINEの友だち限定

予約方法：
竹門公式LINEより直接ご予約を承ります。
ご予約の際は、お名前／人数／第1希望日時／第2希望日時／お電話番号／アレルギー・苦手な食材をお送りください。
内容と空席状況を確認後、店舗からの「予約確定」の返信をもってご予約成立となります。

お支払い：店頭決済
キャンセルポリシー：
・前々日：コース料金の50％
・前日：100％
・当日：100％

竹門公式LINE
https://lin.ee/9FyFkc5

「この人にも、知ってほしい。」そう思ってもらえる店を、大阪・土佐堀から。
フカヒレを通して、食の楽しさを広げる。
そして、
食べるほど、フカヒレは面白い。
種類によって違う。
部位によって違う。
料理の仕方によって、また違う。
そんなフカヒレの面白さを、目の前で料理が生まれるカウンター6席からお届けしていきます。
その答えを、ぜひ竹門で体験してください。

店舗概要

店舗名： フカヒレ専門店 竹門｜TAKEMON
業態： フカヒレ専門店／中国料理
所在地： 大阪市西区土佐堀1-1-30 グランドライン中之島 3F
席数： カウンター6席
グランドオープン： 2026年10月2日
営業時間： 18:00〜／20:30〜の2部制
定休日： 日曜日
電話番号： 06-4256-8683
通常予約：TableCheck
https://www.tablecheck.com/shops/takemon/reserve
公式HP：
https://takemon-fukahire.com/
お客様専用フォーム：
https://takemon-fukahire.com/contact/
Instagram：
https://www.instagram.com/takemon_fukahire/
公式LINE：
https://lin.ee/9FyFkc5


OPEN記念について
「STANDARD 〜フカヒレを知る〜」を、LINE友だち限定・先着50名様に15,000円（税込・サービス料込）でご提供しています。
予約受付：2026年11月30日まで
利用期間：2026年12月30日まで
OPEN記念のご予約については、TableCheckではなく竹門公式LINEより直接承ります。
竹門公式LINE
https://lin.ee/9FyFkc5


竹門の開業背景・ブランドストーリーについて
竹門がなぜフカヒレ専門店をつくったのか。
「姿煮だけではない」フカヒレの楽しみ方や、竹門が目指す食体験については、第1弾のプレスリリースでも詳しくご紹介しています。
第1弾プレスリリース
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000189687.html
運営会社
会社名： 株式会社EMISIA CAPITAL
代表： 竹本 悟
https://www.fuji-kitashinchi.com/