株式会社バルニバービ（本社：大阪市西区、代表取締役会長：佐藤裕久）は、大阪市中央公会堂地下1階「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」にて、大阪の料理人を迎え、季節ごとの食体験を提案するシェフコラボレーション企画の第3弾を、2026年11月1日（日）よりスタートいたします。
今回は、大阪・伏見町のフレンチレストラン「SINAE」の大東和彦氏を迎え、同氏が監修する料理を取り入れたコラボレーションメニューを提供します。ランチには箱前菜と選べるメイン料理、ディナーにはフォアグラや香住ガニ、伝助穴子などを取り入れたコースが登場。フレンチの技法を生かした料理を、歴史ある大阪市中央公会堂の空間でお楽しみいただけます。

大阪・伏見町「SINAE」大東和彦氏×「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」コラボレーション企画

大阪・伏見町の名店「SINAE」大東氏 × DRAWING大筆総料理長

本企画では、大阪・伏見町のフレンチレストラン「SINAE」のオーナーシェフ大東和彦氏の監修メニューと、バルニバービグループの大筆総料理長が手がける料理を組み合わせ、両料理人の技と感性が交わるコラボレーションメニューを展開。ランチとディナー、それぞれ異なるスタイルでお楽しみいただけます。

「SINAE」オーナーシェフ大東和彦氏
■ 監修料理人プロフィール｜「SINAE」大東和彦シェフ1976年福岡県生まれ。東京・六本木のレストランを経て、2000年に渡仏。フランシュ＝コンテ地方の「シャトー・ド・ヴォーシュー」をはじめ、パリの「ヴィオロンダングル」「レガラード」「タイユヴァン」などで研鑽を積む。2003年にはアラン・デュカス氏が率いる「プラザ・アテネ」に入社。帰国後、2005年に東京「ブノワ」のスーシェフ、2008年に大阪「ル・コントワール・ド・ブノワ」の総料理長を務める。2012年、大阪・北浜に「エッサンシエル」を独立開業。2022年1月に同店を閉店し、同年10月、大阪・伏見町に「SINAE」として移転オープン。

MENU

＊印は大東和彦氏監修メニューです。

箱前菜コース(カルボナード) 4,700円/お一人様
LUNCH｜箱前菜コースお一人様 4,700円
季節の食材を使った前菜を少しずつ楽しめる、彩り豊かな箱前菜。大東氏監修の料理2品を含む全9品が盛り込まれた箱前菜に、選べるメイン料理を組み合わせてご提供します。
[箱前菜]
*柿とロックフォール/菊菜と剣先烏賊のマリネ
/モルタデッラハム/蓮根しんじょう・香住ガニ
/お野菜/マッシュルームとサルシッチャのフリット/半熟卵とイクラ/*タピオカのケークサレ ココナッツとフロマージュブラン/ストラチャテッラとトマトのタルティーヌ
[選べるメイン料理]
下記よりいずれかを選んでいただけます。
・カルボナード（牛肉のビール煮）
・海老グラタン
・豚フィレのソテーと赤キャベツのブレゼ マスタードソース
<※前日17時までに要予約>



DINNER｜SINAEコラボレーションコースお一人様 12,000円
フォアグラや香住ガニ、伝助穴子、しまね和牛などの食材を取り入れた、秋冬限定のコラボレーションコース。大東氏監修の料理3品を含む全8品に、パンとお飲み物をご用意します。
[コース内容]
*フォアグラのポワレ パンデピス
*生帆立 根セロリ タルタルソース
龍神椎茸
しまね和牛
香住ガニ 穀物
伝助穴子
スッポンラーメン
*グランマルニエのスフレ
パン
お飲み物

コース提供時間：17:00〜20:00
<※2名様〜、前日17:00までに要予約>



SINAEコラボレーションコース 12,000円 /お一人様

アラカルト
コース料理に加え、お好みに合わせて単品でお選びいただけるアラカルトメニューも4品ご用意しています。
<※アラカルトメニューはディナータイムのみのご提供となります。>

甘エビのフリット 根セロリとタルタルソース　2,700円

フランス産モンドールのチーズフォンデュ 季節の野菜とアーモンド　3,500円

島根ポークの豚肩ロースのロティ 季節の野菜とエスカルゴバター　2,900円

グランマルニエのスフレ　1,100円

*甘エビのフリット 根セロリとタルタルソース　2,700円
*フランス産モンドールのチーズフォンデュ 季節の野菜とアーモンド　3,500円
*島根ポークの豚肩ロースのロティ 季節の野菜とエスカルゴバター　2,900円
*グランマルニエのスフレ　1,100円

※価格は税込表記です。
※写真はイメージです。
※メニュー、コースの内容は季節・仕入れにより変動する場合がございます。

SHOP INFORMATION

DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA


ロゴ
■店名：「DRAWING HOUSE OF NAKANOSHIMA」
（ドローイング ハウス オブ ナカノシマ）
■TEL：06-6233-9660
■公式URL：https://nakanoshima.drawing.restaurant
■所在地：〒530-0005 大阪市北区中之島1-1-27 大阪市中央公会堂B１F
■営業時間：11:00〜22:00 CLOSE
　LUNCH / 11:00〜15:00（l.o.）
　CAFE / 11:00〜21:30（l.o.）
　DINNER / 17:00〜21:00（l.o.）
■定休日：第４火曜日（施設休館日）
■席数：157席（店内121席/テラス 36席）
■アクセス：
　大阪市営地下鉄 御堂筋線「淀屋橋」駅 徒歩4分
　大阪市営地下鉄 堺筋線「北浜」駅 徒歩2分
　京阪本線 「北浜」駅 徒歩2分
　京阪中之島線 「なにわ橋」駅 徒歩1分
■オープン日：2026年2月20日