大阪・ミナミの南船場に10月1日、博多水炊きと鳥焼の専門店「鳥善 心斎橋店」（大阪市中央区南船場3、TEL 06-4704-3339）がオープンする。運営は鳥料理店を中心に店舗展開するケーアイプラン（福岡市中央区）。

博多水炊き会席「華」の料理

　鳥善は博多を中心に東京・銀座など7店舗を展開する鳥会席料理店。九州・博多の郷土料理「博多水炊き」や鳥焼を提供しており、フランスのシラク前大統領も味わったという。8店舗目となる心斎橋店は関西初出店。落ち着きと高級感を演出した店内にはテーブル席70席を設けた。店舗面積は63坪。

　同店ではコース料理のみを提供し、別にドリンクを注文する。コースは、「正威流 鳥焼コース」（1人前＝2,700円）や「博多水炊き会席『華』」（1人前＝3,600円、2人前より）など5種類。心斎橋店では博多辛子明太子などを追加した「博多水炊き会席『博多』」（1人前＝4,900円、2人前より）を新たに加えた。

　客単価は5,000～5,500円。

　ブランド鶏「華味鳥」をグループ会社で飼育し、餌や水を吟味することで、「ほどよくかみ心地のある鶏」（同社）を提供する。水炊きに用いるスープは6時間炊き込むことで白濁スープにし、野菜はスープと合うキャベツを選ぶなど素材や調理方法にもこだわった。鳥焼コースは各部位を刺しで提供し、全て食べると1羽分になるなど鶏の全てを楽しめる仕掛けも。

　同社の井筒威雄専務取締役は「気持ちよくリーズナブルな価格で食べてもらえるようにした。大阪の人たちにもぜひ味わってもらいたい」と話す。

　営業時間は17時30分～24時。日曜定休。